Ingredientes:
1 alho francês
1 beringela
1 courgete
1 pimento vermelho peq.
300g de bróculos
2 c. sopa de azeite
sal
250g de tomate pelado
1c. de sopa de farinha
2 dl de natas
4 ovos
1/2 embalagem de rúcula
2 c.de sopa de miolo de amendoins
Preparação:
Corte todos os vegetais aos pedaços pequenos.
Estufe no azeite e tempere com sal.
Entretanto triture o tomate com a farinha, as natas e os ovos . Junte aos vegetais.
Verta para uma forma tipo bolo inglês, untada com òleo. Leve ao forno a 190º até solidificar e dourar. Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva com rúcula e os amendoins tostados.
