Por aqui continuam as receitas com courgete. A horta tem sido generosa com este legume, e há mais para se fazer do que sopa, compota e courgete recheada, pelo que tenho andado a explorar outras receitas com as courgetes.
Desta vez, como um complemente de massa, numa receita em tudo semelhante a uma que costumo preparar, mas com cogumelos.
A combinação da courgete com o manjericão e o queijo creme é muito saborosa e torna este parto numa receita vegetariana muito saborosa e perfeita para as “meatless mondays” que se têm feito aqui por casa.
Espero que se sintam tentados a experimentar.
Bom início de semana!
Ingredientes para 2 pessoas:
175g de esparguete
1 courgete média
azeite q.b.
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
100ml de leite
150g de queijo magro (usei versão light)
4 folhas de manjericão fresco
queijo parmesão q.b.
Preparação:
Lave bem a courgete e sem a descascar rale-a e escorra excesso de água.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e os dois dentes de alho laminados e deixe aquecer. Acrescente a courgete ralada, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos até todo líquido que entretanto se formou ter evaporado.
Entretanto coza o esparguete em água temperada de sal e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e reserve.
Junte à courgete as folhas de manjericão picadas, o leite e o queijo creme e envolva bem, de modo a obter um molho cremosos, e o queijo creme se ter derretido na mistura de leite. Retifique os temperos.
Misture o molho com a massa e envolva bem. Junte um pouco de parmesão ralado na hora e sirva de imediato.
Bom Apetite!
Source: Para Cozinhar
