Das ultimas refeições sem carne nem peixe aqui de casa foram uns deliciosos falafel.
Acompanhei com arroz integral com frutos secos, mas como sobraram alguns que congelei, já os estou a imaginar com umas folhas de alface , tomate e pepino, enrolados num belo wrap tudo com mais um pouco desde delicioso e refrescante molho de iogurte.
Uma refeição simples, com leguminosas, para começar a semana!
Boa segunda feira a todos!
Ingredientes para cerca de 25 bolinhos:
600g de grão de bico cozido e escorrido
250g de cenoura
4 dentes de alho
1 molho de coentros frescos
sal e pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de cominhos em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Molho de iogurte para acompanhamento:
100g de iogurte grego ou natas ácidas (sour cream)
1 tomate pequeno maduro
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
sumo de limão q.b.
sal q.b.
Preparação:
No robot de cozinha triture o grão de bico juntamente com os dentes de alho até ficar uma pasta homogénea. Junte depois a cenoura previamente ralada, os coentros frescos picados e tempere a gosto com sal, pimenta, os cominhos e junte o fermento em pó. Misture bem até tudo estar incorporado e forme bolas do mesmo tamanho. Frite-as depois em óleo quente. Pessoalmente prefiro formar pequenas bolas achatadas (semelhantes a mini hambúrgueres) e cozinhar os falafel no forno ou na chapa quente, apenas com um fio de azeite, e esta forma permite que cozinhem mais uniformemente do que em bolinhas.
Para acompanhar prepare o molho de iogurte. Pique o tomate em pedacinhos e coloque numa taça. Junte os coentros também picados e acrescente 100g de iogurte grego ou natas ácidas (sour cream). Tempere com sumo de limão e sal a gosto e misture bem.
Sirva com os falafel.
Bom Apetite!
