Ingredientes:
3 Kg de favas
1 molho de hortelã
1 morcela
150 gr toucinho
Preparação:
Descascam-se as favas e cozem-se num pouco de água temperada com sal e um molho de hortelã.
Depois de cozidas, escorrem-se bem.
À parte, frita-se, em lume brando, a morcela cortada em rodelas e o toucinho cortado em fatias. Deita-se sobre as favas a gordura que se obtém.
Tapa-se o tacho e agita-se de vez em quando sacudindo as favas. Esta operação de cozer e agitar as favas deve ter no máximo dez minutos.
Deitam-se as favas numa travessa e enfeita-se a superficie com a morcela e as fatias de toucinho.
Pode acompanhar com carapaus fritos e salada de alface.
