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Receitas para Cozinhar Fácil

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Pãezinhos recheados com creme custarda (custard cream bread)


By Romy Almeida


Creme de custarda:


1 – Peneire para uma taça, 10gr de farinha custarda ou amido de milho e 25gr de açúcar para tirar os possíveis torrões.
2 – Acrescente 150ml de leite, mexa e misture 1 gema de ovo.
3 – Passe o preparado pela peneira para um recipiente que possa ir ao micro-ondas. Junte umas gotas de essência de baunilha e mexa.
4 – Cubra o recipiente com película aderente. Leve novamente ao micro-ondas por mais 2 minutos (800W).
5 – Mexa e volte a proteger com película. Leve novamente ao micro-ondas por mais 2 minutos até a mistura engrossar.
6 – Retire e misture 5gr de manteiga.
7 – Volte a cobrir o creme com a película mas desta vez bem junto à superfície e deixe em repouso até arrefecer.

Agora vamos à massa dos pãezinhos:

1 – Num robot de cozinha junte 200gr de farinha para pão, 3gr de sal, 15gr de açúcar, 5gr de fermento granulado seco, 15gr de natas, 15gr de leite e 110gr de água. Misture e amasse.
2 – Quando a massa estiver no ponto de amassar junte 15gr de manteiga sem sal e volte a amassar tudo junto.
3 – Tire a massa do robot e amasse até obter uma bola. Coloque-a num recipiente untado com óleo, tape com película e deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume.
4 – Divida a massa em 9 partes iguais ( com cerca de 35gr cada ) e retire uma pequena parte para fazer as orelhinhas dos ursinhos. (Com a massa que sobrar faça 18 bolinhas iguais “orelhas”).
5 – Deixe levedar novamente em local aquecido cerca de 15 minutos.
6 – Entretanto estique os 9 pedaços de massa para os poder rechear com o creme de custarda. Para isso divida o creme em 9 partes e recheie os pãezinhos, obtendo 9 bolinhas bem lisas. Cole as orelhinhas e mais uma vez deixe levedar por 30 minutos.
7 – Pré-aqueça o forno a 190 graus.
8 – Reduza o forno para 160 graus e deixe-os cozer por 10 minutos.
9 – Volte a reduzir para 150 graus e deixe finalizar a cozedura por mais 8 minutos, mais ou menos.
10 – É importante estás reduções de temperatura para que os pãezinhos cozam sem rebentar, ok?
11 – Depois de prontos deixe arrefecer e desenhe-lhes a cara com uma mistura de cacau e água ou com glacé. Sirva.

Receita preparada e confecionada pela minha filha!!

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