Aqui ficam algumas receitas escolhidas para ter um Verão em Cheio!
Espetadas de Gambas e Bacon
Ingredientes:
4 fatias de Bacon
12 gambas
12 tomates cereja
12 folhas de manjericão
óleo para borrifar
sal e pimenta preta
1 limão
Preparação: Deixe 12 espetos de bambu mergulhado em água fria 30m.
Corte as fatias de bacon em 3 pedaços bem fininhos.
Embrulhe as gambas no bacon e coloque nos espetos com um tomate e a folha de manjericão.
Tempere com sal e pimenta.
Pulvurize os espetos com um pouco de óleo e cozinhe no churrasco quente 2 a 3 minutos de cada lado. Deite sumo e sirva quente.
Sopa fria de aboboras e especiarias
Ingredientes:
5 kg de abobrinhas
1 cebola média
1 cenoura grande
0,5 l de caldo de galinha
2 dl de natas líquidas
40 g de manteiga
1 pitada de cominhos
1/2 colher de café de caril
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Descasca-se a cebola e pica-se. Cortam-se as abobrinhas em cubos sem descascar.
Numa frigideira, coloca-se a manteiga e deixa-se aquecer, junta-se a cebola para refogar, durante 3 minutos, mexendo.
Salpica-se com os cominhos e o caril. Acrescenta-se os cubos de abobrinhas.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer em 15 minutos. Vá mexendo. Deite depois o conteúdo da frigideira na misturadora, adicione aos poucos o caldo frio.Misture até obter um puré.
Coloque no frigorífico. Descasque a cenoura e ripe. Ao servir misture o leite e as natas à sopa fria. Enfeite com a cenoura.
Penne com atum
Ingredientes:
350 g de massa penne
sal
1 dl de azeite
1 cebola
2 tomates maduros
1 ramo de salsa
2 latas de atum
Pimenta
4 fatias de queijo mozarela
Preparação:
Leve a massa a cozer em água temperada com sal durante 8 minutos. Aqueça o azeite, junte a cebola picada e o tomate aos cubos pequenos.
Deixe refogar. Incorpore a salsa grosseiramente, o atum escorrido e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar ligeiramente e deite sobre a massa escorrida.
sirva com fatias de queijo enroladas
Cheese Cake Frio
Ingredientes para a Base
75 g de bolachas cream cracker
2 colheres de sopa de adoçante em pó
1/2 de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga magra
Ingredientes:
4 folhas de gelatina
3 ovos
1 colher de chá de maisena
3 dl de leite magro
4 colheres de sopa de adoçante em pó
500 g de queijo fresco batido
1 colher de chá de raspa de limão
canela em pó
Preparação:
Triture a bolacha na 1-2-3 sem as reduzir em pó.
Junte o adoçante e a canela.
Ligue tudo com a manteiga derretida de modo a obter uma massa homogénea. Com o preparado, forre o fundo de uma forma com o fundo falso e com mola, alisando bem.
Ponha a gelatina de molho em água fria. à parte, num tachinho, dissolva as gemas e a maisena no leite frio. Leve a lume brando, mexendo até obter um creme meio espesso.
Escorra a gelatina e, fora do lume, adicione-a ao creme bem quente. Deixe arrefecer um pouco, junte o adoçante e misture.
Bata ligeiramente o queijo com a raspa e o sumo de limão. Junte a mistura de gelatina morna, misture e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando, até o preparado cair pesadamente da colher.
Deite na forma preparada e leve ao frigorifico de um dia para o outro ou até solidificar bem 6 horas.
Para servir, coloque a forma no prato de serviço, abra a forma e retere-a, deixando ficar o fundo. enfeite a superfície com a canela em pó, morangos e contorne com morangos reduzidos a puré.
Livro Gulodices de Maria de Lourdes Modesto da Verbo
